Caseificio Cinque Stelle
Il Caseificio Cinque Stelle, situato nelle campagne di Castro dei Volsci un territorio vocato all'allevamento di bufale, produce esclusivamente mozzarella con il 100% di latte di bufala locale e munto quotidianamente.
La Lavorazione artigianale
Il processo produttivo della mozzarella è all'insegna del mantenimento della freschezza e del rispetto delle tradizioni. Il latte viene scaldato ad una temperatura di 37° C, vengono aggiunti i fermenti lattici vivi caglio o vitello e coagulato.
Dopo un'ora la cagliata viene rotta e fatta maturare sotto siero per circa 5 ore. Quando questa è matura viene tagliata a strisce, filata in acqua bollente e "mozzata".
A quel punto le mozzarelle, che possono essere di varia forma e pezzatura (ciliege, bocconcini, trecce ecc.. che variano da 20gr. fino a 1Kg.), vengono messe in salamoia per la salatura.
Tel. 0775686134
Castro: 3209708048
Torrice: 3806404391
08:00 - 13:00 / 16:00 20:00
La Mozzarella di Bufala come non l'avete mai mangiata!
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Dove Siamo
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Via Fosso, 10 - 03020 Castro dei Volsci (FR)
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Strada Regionale Casilina, Bivio di Sant'Antonio - 03020 Torrice (FR)
